Si bien la frase que da titulo a esta columna suena a una total contradiccion, encierra toda una verdad, ya que sin grasa no podriamos vivir y un exceso podria causamos hasta la muerte. La grasa es totalmente beneficiosa para el ser humano; con ella el organismo crea la energia para vivir, y hasta la almacena para cuando escasea. El higado es el encargado de procesar y administrar tos alimentos; estos llegan a ese organo, que los convierte, una parte en glucosa, para enviar al organismo de combustible: otra parte la almacena en glucogeno y cuando su bodega ya no tiene capacidad queda en diferentes partes del cuerpo como tejido adiposo; osea, gordura, una dieta bien equilibrada debe constar de 60% de carbohidratos o azucares, 20% de proteinas y 20% de grasas para satisfacer las necesidades energeticas y estructurales del cuerpo, junto con vitaminas, minerales, y agua; claro esta.
Casi todas las grasas proporcionan el doble de calorias (9 kcal / gr) por unidad de peso que los carbohidratos (4 kcal/gr). y asi constituyen una fuente concentrada de combustible metabolico. Las grasas pueden tomarse directamente de los alimentos nutritivos y pueden convertirse en grasa, almacenandose como tal.
La energia vital es la glucosa que deriva de las grasas, las hormonas son grasa; si dejamos de comer, el higado vuelve a tomar la "gordura" y haciendo el proceso inverso nos provee de energia porque el cerebro asi lo requiere; para darle temperatura al cuerpo hay que quemar grasa; para que funcione el corazon, la circulacion, hace falta grasa. Si no hay grasa, el cuerpo quema musculo para crear vigor en un proceso danino pero que mantiene la supervivencia.
Por eso decimos que "Las grasas dan vida"
Evite el exceso
Una dieta excedida en grasa es terriblemente perjudicial para el organismo; con ella se obstruyen las arterias, genera la obesidad y hasta se aletarga el sexo. Si observamos, vemos que un gran porcentaje de gente carga con un bagaje de grasa importante y aunque esta no sea la unica causa de obesidad, lleva bastante de culpa. Millones de personas acuden a liberarse, desesperadamente de adiposidades por diferentes medios, muchas mueren en las camas de tas clinicas y otras de un ataque cardiovascular. En Estados Unidos mas de un millon de personas anualmente a causa de enfermedades cardiovasculares.
Pero deciamos que la grasa no es la unica razon de gordura; si comemos pastas,
pan, hidratos de carbono, se acumula grasa de igual manera. Un exceso de azucares tambien produce acumulacion de lipidos.
Las grasas mas peligrosas son las de origen animal, porque estas son de alta densidad, son las que producen los taponamientos en las arterias porque, auque las sales biliares realicen el proceso de3 emulsion, siguen siendo grandes, se van adhiriendo a las arterias y causan enfermedades como la arteriosclerosis. En cambio; las grasas vegetales, las que normalmente se utiliza para elaborar galletas o pasteleria, son grasas mucho mas simples, mas faciles subdividir, y por lo tanto resultan mas, sencillas de eliminar o digerir, son menos nocivas que las de origen animal. El proceso digestivo es mucho mas efectivo en una grasa vegetal que animal.
Por eso "Las grasas tambien matan".Vivimos en un mundo obeso, donde todo se desborda: las tiendas, los estadios, los aviones; sino logramos un equilibrio, si no desgrasamos el mundo todo se taponara, como nuestras arterias.
Como con la grasa, tomemos solo lo que nos hace falta.
